Wer seinen wöchentlichen Obst- und Gemüsekorb bekommt – egal ob Montag, Dienstag oder Mittwoch – kennt dieses Gefühl: Die Vorfreude darauf, was wohl diesmal drinsteckt. Und wenn man dann den frischen, weißen Spargel auspackt, denkt man vielleicht nicht sofort an etwas anderes als die klassische Version mit Sauce Hollandaise. Aber genau hier setzen wir heute an! Denn Spargel kann so viel mehr – und wir zeigen euch, wie.
In diesem Rezept verbinden wir knackigen, in der Pfanne gebratenen Spargel mit einer selbstgemachten Kräutermayonnaise und getoppt wird das Ganze mit knusprigem, angeröstetem Panko. Klingt fancy? Ist es ein bisschen auch. Aber vor allem: richtig einfach und richtig lecker.
Los geht’s mit der Mayo: Ein Ei, ein Teelöffel Senf, eine Prise Salz und ein Spritzer Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß. Das Ganze wird mit dem Schneebesen oder Stabmixer schaumig geschlagen. Jetzt langsam das Öl einfließen lassen (nicht schütten!), bis eine schöne, dicke Mayonnaise entsteht. Frische Kräuter aus dem Korb oder dem Garten fein hacken und unterrühren.
Der Spargel wird geschält, die Enden abgeschnitten, und dann kommt er direkt in die heiße Pfanne mit etwas Öl, wo er goldbraun angebraten wird. Nebenbei rösten wir Panko-Paniermehl in einer trockenen Pfanne an – das sorgt für den extra Crunch.
Zum Servieren streichen wir einen großzügigen Löffel Kräutermayo auf den Teller, legen den gebratenen Spargel darauf, bestreuen alles mit dem goldbraunen Panko und geben noch ein bisschen frische Kresse dazu.
Dieses Gericht ist ein echtes Frühlings-Upgrade für euren Korb: unkompliziert, besonders und mal eine Abwechslung zu den Klassikern. Also: Genießt euren Korb, probiert Neues aus – und freut euch jede Woche aufs Neue über frische Ideen direkt vor der Haustür!