Im Obst- und Gemüsekorb lagen diese Woche Paprika, Zucchini und Lauchzwiebeln. Genau die Kombination, bei der man nicht lange überlegt. Hackfleisch war auch noch da, und damit stand das Essen im Grunde fest.
Wir kamen aus dem Garten rein, ein bisschen was gemacht, nichts Großes, aber genug, dass man keine Lust mehr hat, lange in der Küche zu stehen. Also kurz alles rausgelegt und direkt angefangen.
Gemüse schneiden und in den Ofen geben
Paprika und Zucchini schneiden wir in Stücke, die Zwiebel direkt dazu. Die Lauchzwiebeln in Ringe. Das landet alles zusammen in einer Auflaufform.
Ein bisschen Olivenöl darüber, Salz, Pfeffer, einmal durchmischen. Das muss nicht ordentlich sein, das passt am Ende sowieso.
Dann geht die Form in den Ofen. Ab da passiert der Rest von allein. Kein Rühren, kein Aufpassen, einfach laufen lassen.
Währenddessen wird noch kurz die Küche aufgeräumt, Hände gewaschen, vielleicht schon mal hingesetzt. Irgendwann merkt man, jetzt ist es gleich so weit.
Hackbällchen vorbereiten
Das Hackfleisch kommt in eine Schüssel. Ei dazu, Paniermehl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Alles einmal mischen.
Dann formen wir kleine Bällchen und legen sie auf das Gemüse. Das sieht erst ein bisschen durcheinander aus, aber im Ofen wird das genau richtig.
Die Hackbällchen bekommen Farbe, das Gemüse wird weich, und zusammen ergibt das einfach ein stimmiges Gericht.
Wenn alles fertig ist
Nach etwa 25 bis 30 Minuten holen wir die Form aus dem Ofen. Die Paprika ist weich, die Zucchini hat noch Struktur, die Hackbällchen sind durch.
Ein paar frische Lauchzwiebeln kommen noch oben drauf, dann geht es direkt auf den Tisch.
Wir haben uns damit aufs Sofa gesetzt, Teller in der Hand, und einfach gegessen. Es war ruhig, keiner hatte Lust auf großes Gerede. Am Ende war alles weg, und genau das ist das beste Zeichen.
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
2 rote Paprika
2 orange Paprika
1–2 Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
2 EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Paprika, Zucchini und Zwiebel in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine Bällchen formen und auf das Gemüse legen.
Im Ofen 25–30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Hackbällchen Farbe bekommen haben.
Zum Schluss frische Lauchzwiebeln darüberstreuen und direkt servieren.