Ein Teller voller Sommer – direkt aus eurem Korb
Es gibt Gemüsesorten, die werden oft unterschätzt. Die grünen Bohnen zum Beispiel. Dabei steckt so viel Geschmack, Frische und Vielseitigkeit in ihnen – man muss sie nur richtig in Szene setzen. Und genau das tun wir in dieser Woche.
Unser Rezept „Grüne Bohnen mit Tomatenreis und Lammlachsstreifen“ ist ein echter Sommerliebling: frisch, aromatisch, sättigend – aber nicht zu schwer. Es kombiniert das Beste aus dem Garten mit einem Hauch mediterraner Küche und passt wunderbar zu warmen Tagen, an denen man sich nach etwas Herzhaftem sehnt, das trotzdem leicht bleibt.
Viele der Zutaten findet ihr direkt in eurem aktuellen Obst- und Gemüsekorb – frisch gepackt, wie immer. Und vielleicht habt ihr sogar Lust, das Gericht noch etwas abzuwandeln oder mit euren eigenen Kräutern zu verfeinern?
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Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für Bohnen & Fleisch:
– 400–500 g grüne Bohnen
– 250 g Lammlachse oder Lammgeschnetzeltes
– Salz
– etwas Butter oder Öl zum Braten
Für den Tomatenreis:
– 150 g Reis (Langkorn oder Rundkorn)
– 1 Zwiebel
– 1 Dose gehackte Tomaten
– ca. 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
– Salz, Pfeffer
– 1 frische Chili (nach Geschmack)
– 1–2 EL gehackte Petersilie
– Italienische Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Oregano)
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Zubereitung
Die Bohnen zuerst putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann abgießen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in Butter oder Öl anschwitzen. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bevor mit den gehackten Tomaten und etwas Brühe abgelöscht wird. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie und Kräutern würzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Hälfte der gegarten Bohnen klein schneiden und unterrühren.
Lammlachse in Streifen schneiden, kräftig anbraten und wieder herausnehmen. In derselben Pfanne die restlichen Bohnen goldbraun braten – das gibt viel Geschmack.
Zum Schluss wird angerichtet: Unten der Tomatenreis, darauf die Lammstreifen, obendrauf die gebratenen Bohnen. Einfach, ehrlich und richtig gut.
Lasst es eich schmecken!
