Spitzkohl trifft Korea: Ofengeröstet mit Gochujang-Marinade
Diese Woche hat euch unser Obst- und Gemüsekorb wieder überrascht: Frisch, knackig und voller Möglichkeiten – Spitzkohl war unser Star der Woche! Und wie es manchmal so ist, hat ein ganz einfaches Gericht uns völlig umgehauen. Die Kombination aus zart geröstetem Kohl, einer würzig-scharfen Gochujang-Marinade und einer Handvoll frischer Toppings macht dieses Rezept zu einem echten Highlight. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und einfach mal etwas anderes – ein Seelenwärmer mit Kick!
Rezept: Ofen-Spitzkohl mit Gochujang-Marinade auf Reisnudeln
Zutaten für 2–3 Personen:
- 1 mittelgroßer Spitzkohl
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 5 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
- 1 EL Reisessig
- ca. 2–3 EL Wasser
- 1–2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 200 g Reisnudeln
- Frischer Koriander (nach Geschmack)
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- Frische Chili (für den Schärfekick)
- Gerösteter Sesam
Zubereitung:
- Spitzkohl vorbereiten:
Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis die Ränder schön gebräunt sind. Der Kohl darf ruhig Röstaromen entwickeln! - In die Auflaufform geben:
Den angebratenen Kohl in eine Auflaufform schichten. - Marinade anrühren:
Gochujang, Sojasoße, Zucker, Reisessig, Wasser und Knoblauch gut verrühren, bis sich alles zu einer glatten Marinade verbindet. Über den Kohl gießen. - Ab in den Ofen:
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten garen, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat. Die Marinade sollte leicht eingedickt sein. - Reisnudeln zubereiten:
Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. - Anrichten:
Nudeln auf Tellern verteilen, den heißen Spitzkohl samt Marinade darübergeben. Mit frisch geschnittenem Koriander, Frühlingszwiebeln, Chili (für alle, die’s gern scharf mögen) und geröstetem Sesam toppen.
Fazit:
Dieses Gericht ist ein echter Beweis dafür, wie vielseitig Gemüse sein kann. Der Spitzkohl wird durch die Gochujang-Marinade zur Geschmacksexplosion – süß, salzig, scharf, umami. Dazu die leichten Reisnudeln und die frischen Toppings: einfach nur wow! So macht Kochen Spaß – und das Essen sowieso.
