Wenn die Zucchini noch mehr kann als Nudelsauce
Zucchini landet bei den meisten automatisch in der Pfanne oder klein gewürfelt in der Tomatensauce, dabei macht sie als gefülltes Hauptgericht deutlich mehr her. Ausgehöhlt und mit einer würzigen Hackfleischfüllung bepackt wird aus dem eher unscheinbaren Gemüse ein Ofengericht, das nach mehr aussieht, als es an Aufwand macht.
Diese Woche beim Obstkorb Neuenkirchen
Holger hat diese Woche wieder ordentlich Zucchini vom Großmarkt mitgebracht, dazu Paprika, Champignons und ein paar Frühlingszwiebeln. Genau die richtige Kombination für eine Füllung, die nicht nur aus Hackfleisch und Salz und Pfeffer besteht, sondern von den Gemüseresten lebt, die ohnehin noch im Korb liegen.
Eine Füllung mit Wumms
Die Füllung bekommt ihren Charakter durch Paprikamark und Paprikapulver, dazu eine kleine Prise Chilipulver für den Kick. Das ausgehöhlte Innenleben der Zucchini geht dabei nicht verloren, sondern wandert klein gehackt in die Tomatensauce, die die Zucchinihälften beim Backen umgibt und dabei selbst noch an Geschmack gewinnt. So bleibt am Ende nichts übrig und die Zucchini gart in ihrer eigenen Sauce, statt trocken zu werden. Zum Schluss kommt geriebener Käse obendrauf, der in den letzten Minuten im Ofen schön zerläuft und der Zucchini die Kruste gibt, die eine gute gefüllte Zucchini einfach braucht.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 500 g Hackfleisch
- 1/2 Paprika
- 100 g Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 TL Paprikamark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Chilipulver
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 400 g passierte Tomaten
- Oregano
- Basilikum
- 1 Prise Zucker
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
Zuerst die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass an den Rändern noch genug Fleisch stehen bleibt und die Hälften beim Backen ihre Form halten. Das ausgehöhlte Innenleben wird klein gehackt und beiseitegestellt, denn es kommt gleich noch in die Sauce statt in den Müll.
Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln fein würfeln, die Tomaten ebenfalls klein schneiden. Das Hackfleisch mit dem gesamten gewürfelten Gemüse, dem Paprikamark, dem Paprikapulver, dem Chilipulver, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer roh vermengen und gut durchkneten, damit sich die Würze überall verteilt und die Füllung beim Braten nicht auseinanderfällt.
Für die Sauce die passierten Tomaten mit dem gehackten Zucchini-Innenleben in einem Topf aufköcheln, mit Oregano, Basilikum, Salz und einer Prise Zucker abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Prise Zucker nimmt der Sauce die Säure, ohne dass es süß schmeckt, und das Innenleben wird durch das Köcheln schon etwas weicher, bevor es später im Ofen weitergart.
Die Sauce in eine Auflaufform geben und die gefüllten Zucchinihälften hineinsetzen, sodass sie etwa zur Hälfte in der Sauce stehen. So kann die Zucchini nicht austrocknen, und der Saft, der beim Backen aus der Füllung austritt, läuft direkt in die Sauce statt einfach in der Form zu verlaufen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 35 bis 40 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den geriebenen Käse über die Zucchinihälften streuen und fertig überbacken lassen, bis er goldbraun ist und eine leichte Kruste bildet.