Nach einem langen Tag draußen freut man sich oft einfach auf etwas Warmes aus der Küche. Fenchel und ein kleiner Weißkohl liegen noch bereit, dazu Hähnchen aus dem Kühlschrank. Daraus entsteht eine Pfanne, die leicht ist, ein bisschen cremig wird und trotzdem genug Biss hat.
Der Fenchel bringt eine feine, leicht süßliche Note mit. Weißkohl sorgt für Struktur und macht das Gericht schön sättigend. Beides zusammen in der Pfanne anzubraten funktioniert erstaunlich gut. Während das Gemüse langsam weicher wird, riecht es in der Küche schon richtig lecker.
Das Hähnchen wird in Streifen geschnitten und zuerst kurz angebraten. So bekommt es Farbe und bleibt später saftig. Danach kommt es kurz aus der Pfanne, damit sich das Gemüse in Ruhe entwickeln kann.
Fenchel und Weißkohl zusammen in der Pfanne
Fenchel wird in der Küche manchmal etwas stiefmütterlich behandelt. Dabei passt er hervorragend zu vielen Gemüsesorten. Besonders mit Weißkohl ergibt sich eine Kombination, die beim Braten sehr angenehm wird.
Der Kohl bleibt leicht bissfest, während der Fenchel weich wird und sein Aroma abgibt. Zwiebel und Knoblauch dürfen natürlich nicht fehlen. Sie bilden die Grundlage für die Pfanne und geben dem Gemüse noch mehr Tiefe.
Wenn Fenchel und Weißkohl einige Minuten gebraten haben, kommt ein kleiner Schluck Brühe dazu. Damit löst sich alles, was sich am Pfannenboden angesetzt hat. Danach wird Frischkäse oder etwas Sahne eingerührt. So entsteht eine leichte, cremige Sauce, die das Gemüse gut verbindet.
Ein Gericht, das gut in den Alltag passt
Während das Hähnchen anbrät, lässt sich das Gemüse schnell vorbereiten. Fenchel und Weißkohl werden einfach in feine Streifen geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Danach wandert alles Schritt für Schritt in die Pfanne.
Zum Schluss kommt das Hähnchen wieder dazu und wird noch einmal kurz erwärmt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat wird abgeschmeckt. Frische Petersilie darüber streuen und schon ist die Pfanne fertig.
Diese Fenchel-Weißkohl-Pfanne mit Hähnchen lässt sich gut mit Reis oder Kartoffeln servieren. Auch ein Stück Brot passt dazu. Fenchel und Weißkohl zeigen hier, wie gut diese beiden Gemüse zusammen funktionieren, wenn man sie in Ruhe anbrät und mit etwas Cremigkeit verbindet.
Zutaten für 4 Personen
2 Fenchelknollen
1 kleiner Weißkohl
400 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse oder 100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
frische Petersilie
Zubereitung
Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Weißkohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Fenchel und Weißkohl dazugeben und mehrere Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 8–10 Minuten garen lassen. Frischkäse oder Sahne unterrühren. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.