– leicht, würzig und einfach lecker
Unsere cremige Gemüse-Spaghetti-Pfanne mit Garnelen ist ein echtes Soulfood, das sich ideal für die schnelle Feierabendküche eignet und dabei nicht nur bunt, sondern auch richtig aromatisch ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würziger Currynote, cremiger Kokosmilch und saftigen Garnelen überzeugt einfach jedes Mal aufs Neue.
Zutaten für 2 Personen:
• 200–250 g Spaghetti
• 1 kleine Zucchini
• 2 Möhren
• 1–2 Knoblauchzehen
• eine Handvoll Garnelen (roh, geschält)
• ca. 100 ml Kokosmilch
• 1 TL gelbe Currypaste (je nach Geschmack auch mehr)
• ein guter Schuss frischer Zitronensaft
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst die Spaghetti in reichlich Salzwasser bis fest garen, also al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Währenddessen die Zucchini und Möhren vorbereiten – je nach Vorliebe in feine Streifen schneiden, stifteln oder mit dem Spiralschneider zu „Gemüsenudeln“ verarbeiten. Auch mit dem Sparschäler lassen sich schöne, breite Gemüsebänder zaubern.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten anbraten. Danach den fein gehackten Knoblauch und die Zucchini hinzufügen, alles kurz andünsten. Die bereits gegarten Spaghetti mit in die Pfanne geben, ebenso die Currypaste, einen guten Schuss Zitronensaft und die Kokosmilch.
Zum Schluss die Garnelen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten einköcheln lassen, bis die Garnelen gar und leicht rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen – fertig ist das aromatische Pfannengericht!
Warum wir dieses Gericht so lieben?
Ganz einfach: Die bunte Gemüsevielfalt bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Leichtigkeit auf den Teller. Besonders wenn die Zucchini und Möhren in feine Streifen geschnitten sind, verschmelzen sie wunderbar mit den Spaghetti und sorgen für Abwechslung im Biss. Die Kokosmilch verleiht der Sauce eine cremige Basis, während die gelbe Currypaste für ein angenehm würziges Aroma sorgt. Und die Garnelen? Die sind das i-Tüpfelchen – saftig, aromatisch und mit einem Hauch Meeresfrische geben sie dem Gericht den letzten Kick.
Ein Teller voller Leichtigkeit, Geschmack und Farbe – ideal für Frühling und Sommer! Hast du Lust, es auszuprobieren?
