Ich liebe Nudeln – und noch mehr liebe ich die asiatische Küche. Diese Kombination aus würziger Cremigkeit, frischem Gemüse und nussigen Aromen ist einfach unschlagbar. Genau deshalb passt dieses Rezept perfekt in meinen Alltag: Es ist schnell gekocht, voller Geschmack und gleichzeitig leicht genug, dass es auch im Sommer ein Genuss ist.
Die Hauptrolle spielt dabei der Pak Choi. Sein knackiges, leicht herbes Aroma harmoniert wunderbar mit den frischen Lauchzwiebeln. Beide bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Leichtigkeit, die dieses Nudelgericht so frisch schmecken lässt. Dazu kommen Nudeln nach Wahl – ob Mie, Ramen oder Soba, sie alle saugen die cremige Soße auf und machen das Gericht unwiderstehlich.
Das Herzstück aber ist die Soße. Kokosmilch sorgt für eine feine Cremigkeit, Erdnussbutter und Sesampaste verleihen Tiefe und eine nussige Note. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische ins Spiel, während Sojasauce für die nötige Würze sorgt. Wer es gerne pikant mag, gibt noch etwas Chili dazu – und schon entsteht ein rundes Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
Besonders schön ist, dass dieses Gericht sich wunderbar anpassen lässt. Ein weich gekochtes Ei obendrauf macht die Bowl noch reichhaltiger, Sesam rundet alles ab. Wer mag, kann zusätzlich frischen Koriander oder ein paar geröstete Erdnüsse verwenden. So lässt sich das Rezept immer wieder leicht variieren, ohne dass der Aufwand größer wird.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Mie-, Ramen- oder Soba-Nudeln
- 2 kleine Pak Choi
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Chilischote
- 150 ml Kokosmilch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sesampaste
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Sesam & 2 weich gekochte Eier zum Garnieren
Zubereitung
Pak Choi im Wok anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Nudeln zugeben und mit Sesampaste, Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft verrühren. Zum Schluss Lauchzwiebeln unterheben. Mit Sesam und Ei servieren – fertig ist ein cremiges, frisches Sommergericht, das einfach immer passt.
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