Manchmal braucht es gar kein aufwendiges Rezept, sondern einfach eine Pfanne, ein paar frische Zutaten und ein wenig Liebe beim Kochen. Dieses herzhafte Pfannengericht ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Deftiges, aber trotzdem Gesundes hast. Saftiges Hackfleisch trifft auf eine bunte Mischung aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons und Tomaten – einfach, schnell und unglaublich lecker!
Zutaten für 2–3 Portionen:
• 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 kleine Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 150 g Champignons
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter nach Wahl (z. B. Oregano oder Thymian)
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Gemüse waschen. Die Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons vierteln, Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es schön braun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben: Sobald das Hackfleisch krümelig gebraten ist, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
4. Gemüse in die Pfanne: Zuerst die Aubergine und die Paprika dazugeben, nach ein paar Minuten die Zucchini und Champignons. Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten braten.
5. Tomaten hinzufügen: Ganz zum Schluss die gewürfelten Tomaten unterrühren, damit sie nicht verkochen, sondern nur leicht weich werden. Mit Kräutern abschmecken.
6. Genießen! Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne – pur, mit Brot oder einer Portion Reis.
Dieses Pfannengericht ist wunderbar vielseitig. Wer mag, kann noch Feta oder geriebenen Käse darüberstreuen oder es mit etwas Schmand verfeinern. Perfekt für einen schnellen Feierabendgenuss!
Guten Appetit!