Wir haben hier etwas Tolles ausprobiert, das perfekt in diese Jahreszeit passt: ein Gericht, das schnell geht, gut tut und trotzdem richtig Geschmack hat. Gerade wenn man nach den Feiertagen wieder mehr auf sich achten will, muss Essen nicht langweilig sein – es darf ruhig bunt, frisch und ein bisschen aufregend sein. Genau so ist diese Kokos-Curry-Pfanne mit Garnelen, Brokkoli und Chinakohl.
Warum dieses Rezept so gut in den Alltag passt
Was wir daran so mögen: Es ist ein Gericht, das sich super für den Alltag eignet, weil es in unter 20 Minuten fertig ist. Und trotzdem schmeckt es nicht nach „schnell gemacht“, sondern nach „bewusst gegönnt“. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und zartem Chinakohl bringt eine schöne Textur in die Pfanne, und die Garnelen machen das Ganze schön leicht und gleichzeitig sättigend. Dazu kommt die Kokos-Curry-Sauce, die schön cremig ist, aber nicht zu schwer. Durch den Limettensaft bekommt das Ganze außerdem eine frische Note, die das Gericht richtig lebendig macht.
Varianten und Tipps für mehr Geschmack
Wir finden es auch super, wie variabel das Rezept ist. Wer es noch etwas „mehr“ will, kann einfach Reis oder Nudeln dazu servieren. Wer lieber low-carb essen möchte, lässt es pur und genießt die Sauce direkt mit dem Gemüse. Und wenn man es etwas schärfer mag, geben Chiliflocken oder ein bisschen extra Currypaste noch mal ordentlich Kick.
Ein weiterer Punkt, den wir sehr schätzen: Man braucht keine exotischen Zutaten, die man erst lange suchen muss. Die meisten Sachen hat man wahrscheinlich schon im Vorrat, und die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Perfekt für Tage, an denen man zwar gesund essen will, aber keine Lust auf lange Kochaktionen hat.
Unser Fazit
Wenn man also gerade nach einem Rezept sucht, das leicht, frisch und trotzdem richtig aromatisch ist, dann ist das hier eine sehr gute Wahl. Es ist genau die Art Gericht, die man gerne wiederholt – weil es einfach funktioniert und man sich danach direkt gut fühlt. Und das Beste: Es schmeckt sogar noch besser, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt.
Rezept
Zutaten (für 4 Personen)
400–500 g Garnelen (roh, geschält)
1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Chinakohl
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL rote Currypaste
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 EL Öl
1 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker
Saft von ½ Limette
Salz
Optional: Chiliflocken, frischer Koriander
Zubereitung
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Chinakohl in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, das Grüne beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Currypaste dazugeben und kurz mitrösten. Kokosmilch, Sojasauce und Zucker einrühren.
Brokkoli 5 Minuten köcheln lassen, dann Chinakohl und die weißen Lauchzwiebelringe unterheben. Garnelen in die Sauce legen und 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Mit Limettensaft abschmecken und mit dem grünen Lauchzwiebelteil servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 430 kcal | 28 g Eiweiß | 22 g Fett | 18 g Kohlenhydrate